En México algunas carreras universitarias son populares solo entre los hombres o las mujeres. En licenciaturas como nutrición, trabajo social y diseño curricular, tres de cada cuatro alumnos son mujeres. En otras, como ingeniería mecánica e ingeniería civil, nueve de cada 10 son hombres. Analizar las disparidades en la elección de carrera entre hombres y mujeres es importante, ya que esta decisión puede marcar su futuro en el mercado laboral.
El desarrollo de las mujeres en la ingeniería y la gastronomía en México representa dos realidades distintas: una ingeniería con baja representación femenina (apenas 18-25%) pero ingresos altos, frente a una gastronomía donde son mayoría en las cocinas (hasta 58%), aunque históricamente enfrentan menor visibilidad y brechas salariales.
Mujeres en ingeniería
Panorama en México
La participación femenina en carreras STEM (Ciencia, Tecnología, Ingeniería y Matemáticas) ronda apenas el 18% a nivel nacional, siendo las áreas de manufactura y construcción las de menor presencia.
Ingenierías con mayor impacto femenino
Las ramas con mayor índice de mujeres matriculadas son Ingeniería Química, Ingeniería Ambiental e Ingeniería Industrial.
Retos y oportunidades
El sector enfrenta una profunda brecha salarial, aunque las ingenieras perciben ingresos promedio más altos en el mercado laboral (aproximadamente $13,450 MXN mensuales) en comparación con otras áreas de servicios.Iniciativas destacadas: Existen redes institucionales y universitarias (como programas en la UNAM, IPN y el Tec de Monterrey) que buscan impulsar el Día Internacional de la Mujer en la Ingeniería para visibilizar el talento, eliminar estereotipos y fomentar mentorías desde edades tempranas.
Mujeres en gastronomía
Panorama laboral
Aunque aproximadamente la mitad de los estudiantes de gastronomía son mujeres y representan el 57.7% de la fuerza laboral de cocineros, existe un techo de cristal en la alta cocina y hotelería internacional donde la visibilidad y los puestos de chef ejecutivo suelen ser ocupados por hombres.
Liderazgo y visibilidad
En México, las mujeres han sido pilares en la preservación de los saberes tradicionales (como las cocineras tradicionales), mientras que chefs contemporáneas han redefinido la alta cocina. Un ejemplo es Elena Reygadas, cuyo restaurante Rosetta en la Ciudad de México es referente global.
Retos
Es una de las áreas de servicios con un ingreso promedio más bajo (cerca de $8,520 MXN mensuales), lo que refleja una precarización histórica del trabajo culinario formal e informal pese a su alta demanda.
Iniciativas destacadas
Existen redes y asociaciones internacionales de espíritu colaborativo que buscan el empoderamiento, la capacitación en gestión y la creación de redes de networking tales como MEG (Mujeres en Gastronomía) y proyectos de formación como el de Barcelona Culinary Hub.
